飲食の仕事はきつい？やめとけと言われる理由を飲食経験者1,000名以上の声から解説！

飲食の仕事内容と1日の流れ

飲食の仕事は、料理をつくる調理（キッチン）、お客様をもてなす接客（ホール）、店舗全体を回す店舗運営の3つに大きく分かれます。

小規模な店では1人が調理と接客を兼ねることも珍しくありません。

• 調理（キッチン）
  食材の下ごしらえ、調理・盛り付け、洗い物や厨房の清掃、在庫の確認などを担当します。
• 接客（ホール）
  席への案内、注文の受付、料理の提供、会計、テーブルの片付けが中心で、予約の電話対応も含まれます。
• 店舗運営
  シフト作成、食材の発注、売上・原価の管理、スタッフの採用と教育など、店長や社員が中心となって担う業務です。

働く場所は、居酒屋やレストラン、ファミリーレストラン・ファストフードなどのチェーン店、カフェ、ホテルや結婚式場、社員食堂・病院などの給食施設まで幅広くあります。

飲食店で働いたときの1日のスケジュール例

ランチとディナーの両方を営業する飲食店で、正社員が早番・遅番に分かれて働く場合の1日の流れの例を紹介します。

ランチ営業のみの店や24時間営業の店、昼と夜の間に長い休憩をはさむ通し勤務の店など、勤務の組み方は業態や店舗によって異なります。

関連記事：調理師はきつい？調理師の声からやめとけと言われる理由を紹介

飲食がきついと言われる理由5選

飲食の仕事が「きついからやめとけ」と言われる背景には、業態を問わず起こりやすい負担があります。

ここでは、多くの職場に共通する5つの場面を紹介します。

• 理由1：ピーク時は立ちっぱなしで動き続ける
• 理由2：営業時間の前後にも仕事があり拘束時間が長くなりやすい
• 理由3：土日祝や年末年始が書き入れ時で休みを合わせにくい
• 理由4：人手不足のしわ寄せが社員に集まりやすい
• 理由5：お客様対応と狭い職場での人間関係に気を遣う

理由1：ピーク時は立ちっぱなしで動き続ける

飲食の仕事で負担を感じやすいのが、昼と夜のピーク時に休む間もなく動き続けることです。

キッチンでは複数の注文を同時に仕上げ、ホールでは案内・配膳・会計・片付けを並行してこなします。

仕事中は基本的に立ち作業で、重い食器や食材を運ぶ場面もあり、慣れないうちは足腰に疲れが残りやすいでしょう。

ただし、タブレット注文やセルフレジを取り入れている店舗や、席数に見合ったスタッフがそろう店舗では、ピーク時の負担をある程度抑えられます。

理由2：営業時間の前後にも仕事があり拘束時間が長くなりやすい

飲食店は、営業時間以外にも仕事があります。

開店前には仕込みや清掃、食材の検品があり、閉店後には片付け、レジ締め、翌日分の発注、日報の作成などが続きます。

特に正社員は締め作業や翌日の準備を任されやすく、昼と夜の間に長い休憩をはさむ店では職場にいる時間がさらに長くなります。

営業時間が短い店や、仕込みの多くを本部のセントラルキッチンで済ませるチェーン店では、店舗での準備にかかる負担が軽くなります。

理由3：土日祝や年末年始が書き入れ時で休みを合わせにくい

世の中の多くの人が休む日ほど、飲食店は忙しい傾向があります。土日祝日や年末年始、歓送迎会のシーズンは繁忙期にあたり、休みは平日に交替で取るのが一般的です。

家族や友人と予定を合わせにくく、繁忙期に人が足りなければ希望どおりに休めないこともあります。

オフィス街の店舗や社員食堂など、平日中心に営業する職場もあります。

理由4：人手不足のしわ寄せが社員に集まりやすい

休日出勤や長時間勤務につながりやすい点がきつさの一因です。

飲食業界は人の入れ替わりが多く、アルバイトの急な欠勤や退職が出ると、その穴を埋めるのは社員や店長であることが多くなります。

厚生労働省の調査によると、宿泊業，飲食サービス業の入職率は27.8％、離職率は23.7％で、いずれも産業計（入職率14.7％、離職率13.7％）を大きく上回っています。

人が入れ替わるたびに仕事を教え直す負担も生じます。

なお、この数値は宿泊業も含む産業全体のもので、パートタイム労働者も含まれます。

参考：厚生労働省「令和7年雇用動向調査結果の概況」

理由5：お客様対応と狭い職場での人間関係に気を遣う

飲食の仕事は、お客様と直接向き合う時間の長い仕事です。

提供の遅れや注文の取り違えがあればクレームに対応し、お酒を出す店では酔ったお客様への応対にも気を遣います。

また、厨房やバックヤードは限られた空間で、同じメンバーと長い時間を一緒に過ごします。

ピーク時には指示が短く強い口調になりやすく、相性の合わない相手がいると気疲れしやすい環境です。

食物アレルギーへの配慮や衛生管理など、ミスが許されにくい業務が多いことも緊張感につながります。

飲食を辞めたい理由は？飲食経験者1,000名以上の本音を調査

2025年8月〜2026年9月にプレックスジョブをご利用いただいた方のうち、前職が「飲食・調理」だった1,000名以上を対象に、転職を考えた理由を集計しました。

※1人最大2項目の複数回答（合計は100％を超えます）。「その他」「不明」は除外。

飲食経験者の転職理由は、全職種平均とおおむね似た構成でした。

最も多い労働条件は半数を超えるものの、全職種平均とほぼ同程度で、飲食だけが特に労働条件への不満を抱えているわけではありません。

違いが見られたのは、雇用・将来性とキャリアアップがやや高く、身体・健康がやや低い点です。

体力の限界よりも、条件や将来の見通しが転職のきっかけになりやすいことがうかがえます。

不満の原因が仕事そのものにあるのか、今の職場にあるのかを分けて考えることが大切です。

上位3つの理由と前向きな転職の傾向を、次の順に解説します。

• 1位：労働条件
• 2位：雇用・将来性
• 3位：キャリアアップ

1位：労働条件

労働条件を挙げた人の内訳を見ると、半数以上が「給与・年収への不満」でした。

次いで3人に1人程度が「残業・労働時間の多さ」、5人に1人程度が「休日・休暇の少なさ」を挙げています。

給与・年収への不満は具体的な理由のなかで最も多いものの、全職種平均よりはやや低く、多くの職種に共通する悩みといえます。

反対に、残業・労働時間の多さと休日・休暇の少なさは全職種平均よりやや高めでした。

• 人手不足で休日が取れず、休みを確保できる仕事に移りたかった。（40代）
• 店長として仕事量が多いのに給料が安く、条件を見直したかった。（50代）

休日や残業の負担は店舗の人員体制や営業時間で大きく変わり、職場を選び直すことで改善を見込みやすい項目です。

関連記事：
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2位：雇用・将来性

次いで多かった理由は、雇用・将来性の不安でした。

雇用・将来性のうち、半数以上が「将来のキャリアへの不安」で、続いて「雇用形態への不満」が約3割、「会社の経営不安・倒産リスク」が約2割となっています。

この先の昇給や役職の道筋が見えにくいと感じる人や、正社員になれずアルバイトのまま働いている人にとっては、雇用の安定そのものが転職の目的になります。

また、店の売上は客足や食材価格の影響を受けやすく、勤め先の業績悪化をきっかけに先行きを考え直したという声もありました。

• 安定した職に就きたいと考えた。（20代）
• 前職が営業不振に陥り、先行きに不安を感じた。（50代）

キャリアへの不安は、登用制度や評価の基準が明確な企業を選ぶことで和らぐ場合があります。

3位：キャリアアップ

次いで多かった理由は、キャリアアップです。キャリアアップを挙げた人のうち、約4人に3人は「特定の職種・仕事への興味」を理由にしていました。

特定の職種・仕事への興味は全職種平均よりやや高く、もともと関心のあった仕事に挑戦するために転職を選ぶ人が一定数いることがわかります。

• 飲食店での接客経験を生かしつつ、興味のあった仕事に挑戦したいと考えた。（40代）
• 年齢を考え、ラストチャンスと思って昔から興味のあった仕事に挑戦した。（40代）

また、飲食の現場で身につく力は、ほかの仕事でも生かしやすいものです。代表的な強みは次のとおりです。

• 接客力：旅客運送や販売、営業などお客様と接する仕事に生かせます。
• 段取り力：時間と手順の管理が求められる物流や製造の現場で役立ちます。
• 衛生管理の知識：食品工場など衛生基準の厳しい職場で強みになります。
• 店舗運営の経験：シフト作成や売上管理の経験は、管理職候補として評価される場合があります。
• 資格：調理師や食品衛生責任者の資格は、食品を扱う職場へ応募する際に衛生知識の裏付けになります。

プレックスジョブを通じて転職した飲食経験者を見ると、飲食以外の職種に移った人が9割以上を占めています。

さまざまな業界で生かせるスキルを身につける点は、飲食業界の魅力といえるでしょう。

飲食のきつさは働き方で変わる！職場選びのポイント

飲食の仕事のきつさは、業態や営業時間帯によって大きく変わります。代表的な職場ごとの特徴を整理しました。

• 居酒屋・バー
• ファミレス・ファストフードなどのチェーン店
• レストラン・専門店
• ホテル・結婚式場
• カフェ
• 社員食堂・給食施設

どの業態にもきつさと働きやすさの両面があり、「楽な飲食の仕事」が決まっているわけではありません。避けたい負担と、手放してもよい条件を照らし合わせて選びましょう。

居酒屋・バー

居酒屋やバーは夜から深夜にかけての営業が中心のため、退勤時刻が遅くなり、生活が夜型になりやすい働き方です。

お酒を提供するため、酔ったお客様への対応に気を遣う場面もあります。

一方で、出勤前の昼間の時間を自由に使いやすく、役所や病院に行くなど平日の用事を済ませやすいのはメリットです。

夜型の生活に抵抗がなく、にぎやかな雰囲気のなかでお客様との会話や接客を楽しみたい人に向いています。

ファミレス・ファストフードなどのチェーン店

チェーン店は営業時間が長い店舗が多く、早朝や深夜を含むシフトに入ったり、企業によっては店舗間の転勤があったりします。

その反面、調理や接客の手順がマニュアル化され、入社時の研修も整っているため、未経験でも仕事を覚えやすい環境です。

昇格の基準を明確にしている企業もあり、決められた仕組みのなかで着実に経験を積み、店長など店舗運営を担う立場を目指したい人に向いています。

レストラン・専門店

レストランや専門店は、店の規模によって働き方が大きく変わります。

少人数で営業する店では1人が調理から接客、片付けまで幅広く担うことが多く、一人前になるまでの修業期間が長い店もあります。

そのぶん、調理技術や接客を深く学べ、店主や料理長から直接教わる機会も得やすいのが魅力です。

料理の腕を本格的に磨きたい人や、将来は自分の店を持つことも視野に入れている人に向いています。

ホテル・結婚式場

ホテルや結婚式場では、宴会や婚礼が週末や繁忙期に集中し、大量の料理を決められた時間どおりに仕上げる必要があります。

時期によって忙しさの波が大きく、繁忙期は休みを取りにくい点が負担になりやすいでしょう。

一方で、持ち場ごとの分業が進んでおり、福利厚生が整った企業もあります。

大きな組織のなかで、特定の分野の専門性をじっくり高めたい人や、安定した環境で長く働きたい人に向いている職場です。

カフェ

カフェでは、ドリンクづくりと軽食の調理、レジや配膳などの接客を兼ねることが多く、混雑する時間帯には同時に複数の作業をこなす場面があります。

一方で、夜遅くまで営業しない店であれば閉店時間が早く、毎日の生活リズムを保ちやすいのが利点です。

仕事終わりに自分の時間を確保しやすい店もあります。落ち着いた雰囲気の店で丁寧な接客をしたい人や、日中を中心に働きたい人に向いています。

社員食堂・給食施設

社員食堂や給食施設では、決まった時刻までに大量の食事を仕上げる必要があり、配膳時間の前は時間に追われる場面があります。

朝食を提供する施設では、早朝から勤務することもあります。その反面、営業日や営業時間が固定されやすく、夜の勤務が少ないのが特徴です。

土日が休みの社員食堂もあります。土日や夜の時間を家族や自分のために使いたい人、生活のリズムを一定に保ちたい人に向いています。

それでも飲食を選ぶメリット・やりがい

大変な面がある一方で、飲食の仕事にはほかの仕事では得にくい魅力もあります。

メリット1：お客様の喜ぶ顔を目の前で見られる

飲食の仕事の大きな魅力は、自分のつくった料理や接客への反応をその場で受け取れることです。

「おいしかった」「また来ます」といった言葉や、常連のお客様が増えていく実感は、日々の忙しさを支えるやりがいになります。

メリット2：未経験から始めて役割を広げていける

飲食の仕事は、経験を積みながら任される範囲を広げていける仕事です。

アルバイトリーダーや店長へと進み、複数店舗を統括するエリアマネージャーや本部の仕事に就く道もあります。

調理の道では、持ち場を任されながら副料理長や料理長を目指すキャリアがあります。

メリット3：技術を磨けばシェフや独立開業も目指せる

調理の仕事は、身につけた技術が評価につながりやすい仕事です。

厚生労働省の西洋料理調理人（コック）のデータでも、高い技術を身につけることで、将来的にシェフになったり独立・開業したりすることが可能になると紹介されています。

一人前になるまでには長い修業が必要とされますが、自分の店を持つという目標を描けるのは飲食ならではの魅力です。

参考：厚生労働省 job tag「西洋料理調理人（コック）」

飲食に向いている人の特徴

飲食の仕事に向いているのは、次のような特徴を持つ人です。

人を喜ばせることにやりがいを感じる人

お客様の反応を直接受け取れることは飲食ならではの魅力です。喜んでもらうことを原動力にできる人は、クレーム対応のような場面も前向きに乗り越えやすくなります。

忙しい場面でも優先順位を切り替えて動ける人

ピーク時には注文・調理・配膳・会計が同時に押し寄せます。何から手をつけるかを素早く判断できる人は、忙しさに振り回されにくいでしょう。

チームで声をかけ合って働ける人

飲食店は限られた空間でキッチンとホール、社員とアルバイトが連携して回る職場です。

困ったときに声をかけ、手が足りない人を自然にフォローできる人は、良い人間関係を築きやすくなります。

飲食に向いていない人の特徴

次のような希望が強い人は負担を感じやすいかもしれません。ただし、業態を選べば負担を減らせる場合もあります。

土日祝日に必ず休みたい人

多くの飲食店では土日祝日が最も忙しい日です。社員食堂や給食施設、オフィス街で平日中心に営業する店舗など、休みが曜日で決まりやすい職場を選ぶと両立しやすくなります。

生活リズムを一定に保ちたい人

シフト制の店では早番と遅番が入れ替わったり、深夜まで働く日があったりします。ランチ営業中心の店やカフェ、日勤のみの求人に絞って探すとよいでしょう。

1つの作業にじっくり集中したい人

飲食の現場では、作業の途中で別の対応を求められる場面が頻繁にあります。

目の前の作業に集中したい人は、キッチン専任や仕込み担当など役割の分担がはっきりした職場を選ぶと、負担を抑えやすくなります。

きつくない飲食の職場を選ぶポイント

飲食の仕事のきつさは、職場選びによってかなり変わります。応募前に次の4つを確認しておきましょう。

• ポイント1：年間休日と休みの取り方を確認する
• ポイント2：営業時間と勤務時間・残業の扱いを確認する
• ポイント3：店舗の人員体制と社員の役割を確認する
• ポイント4：求人票でわからない実態は転職エージェントで確かめる

ポイント1：年間休日と休みの取り方を確認する

年間休日の日数とあわせて、シフト制か固定休かを確認しましょう。

求人票の「週休2日制」は、毎週2日休めるとは限りません。

厚生労働省の就労条件総合調査でも、毎週2日休める「完全週休2日制」と、月3回・隔週・月1回などの週休2日制は区別されています。

同じ調査では、宿泊業，飲食サービス業の年次有給休暇の取得率は50.7％で、産業別で最も低くなっています（産業計は66.9％）。

実際、プレックスジョブが扱う飲食スタッフの正社員求人では、年間休日の中央値は110.0日で、全職種の求人（116.0日）より少なめでした。

この値は募集条件の目安で、業界の最低ラインや標準ではありませんが、応募先を比べるときの物差しの1つになります。

面接では、繁忙期の休みの取り方や直近の月の休日数を聞いてみましょう。

参考：厚生労働省「令和7年就労条件総合調査の概況」

ポイント2：営業時間と勤務時間・残業の扱いを確認する

拘束時間の長さは、店舗の営業時間とシフトの組み方で決まります。

開店・閉店の時刻やシフトの種類、通し勤務の有無を確認し、1日に職場にいる時間をイメージしておきましょう。

給与に固定残業代（みなし残業代）が含まれる場合は、何時間分が含まれるのか、超えた分がどう支払われるのかを確認しましょう。

働き始めてから残業代の扱いに疑問を感じたときは、労働基準監督署などの相談窓口や専門家に確認しましょう。

ポイント3：店舗の人員体制と社員の役割を確認する

人手不足のしわ寄せを受けにくいかは、1店舗あたりの社員数やアルバイトの人数、欠員時にほかの店舗や本部から応援が来るかで見極めましょう。

店長候補の場合は、店舗を任されるまでの期間や研修体制も確認しておきましょう。

ポイント4：求人票でわからない実態は転職エージェントで確かめる

実際の残業時間や休日の取りやすさ、店舗の人間関係などは、求人票や短い面接だけでは把握しにくい情報です。

企業に聞きにくい内容は、転職エージェントを通じて確認することをおすすめします。

たとえばプレックスジョブでは、企業への積極的なヒアリングを行っており、過去の内定者の傾向などから、働き方や職場の雰囲気など求人票に載らない情報を多く保有しています。

その他にも、以下のようなサービスが完全無料でご利用可能です。

転職エージェントによって保有する情報や求人は異なるため、2〜3社を併用しながら転職活動を進めると、ミスマッチを減らしやすくなるのでおすすめです。

関連記事：飲食業界の転職サイト・エージェントおすすめ10選！特化型から総合型まで徹底比較

飲食についてよくある質問

飲食の仕事を検討している方から寄せられることの多い質問にお答えします。

• Q：飲食は未経験からでもできる？
• Q：女性でも飲食の仕事で働ける？
• Q：40代・50代から飲食の仕事を始めても大丈夫？
• Q：飲食に将来性はある？
• Q：飲食の給料は安い？

Q：飲食は未経験からでもできる？

A：可能です。入職にあたって学歴や資格は特に必要とされず、未経験でも働ける職場が多くあります。

未経験から始めやすいのは、マニュアルや研修が整った飲食チェーン店や、調理補助・ホールなど補助的な業務から始められる募集です。

調理師免許も働くための必須条件ではありません。

ただし、飲食店などの営業者は「食品衛生責任者」を置く義務があり、店長を任される場合などに取得を求められます。

調理師などの資格がなくても、6時間程度の養成講習会を受講すれば取得できます。

Q：女性でも飲食の仕事で働ける？

A：働けます。飲食チェーン店では社員・パート・アルバイトを含めた従業員の男女比はほぼ半々とされています。

調理の分野でも、西洋料理調理人（コック）について、かつては男性中心の職場だったものの、最近は女性も多く活躍していると紹介されています。

重い食材や鍋を扱う厨房では、運搬の分担や設備の工夫があるかを確認しておくと安心です。

参考：厚生労働省 job tag「飲食チェーン店店員」
厚生労働省 job tag「西洋料理調理人（コック）」

Q：40代・50代から飲食の仕事を始めても大丈夫？

A：始められます。賃金構造基本統計調査をもとにした統計では、ホールスタッフ（レストラン）が属する職業分類の平均年齢は41.1歳、西洋料理調理人（コック）が属する職業分類の平均年齢は44.9歳で、40代は現場の中心となる年代です。

飲食チェーン店では、近年は高年齢者を活用する店舗も増えているとされています。

体力面が気になる場合は、ランチ営業が中心の店や社員食堂など、勤務時間が日中に収まる職場から始めると無理なく慣れていけるでしょう。

Q：飲食に将来性はある？

A：人手を求める職場は多く、仕事を見つけやすい状況が続いています。

ハローワークの求人統計（令和7年度・全国）では、ホールスタッフ（レストラン）が属する職業分類の有効求人倍率は2.41倍、西洋料理調理人（コック）が属する職業分類は2.61倍で、いずれも求職者1人に対して2件以上の求人がある計算です。

一方で、人手不足への対応として音声認識レジや自動食器洗浄ラインなどを取り入れる店舗も出てきています。

接客の質や調理技術など、人ならではの部分を磨いておくことが長く働くための備えになります。

参考：厚生労働省 job tag「ホールスタッフ（レストラン）」
厚生労働省 job tag「西洋料理調理人（コック）」
厚生労働省 job tag「飲食チェーン店店員」

Q：飲食の給料は安い？

A：調理スタッフの平均年収は約379万円ですが、職種や勤務先の業態、料理ジャンルによって給与水準は大きく異なるのが実情です。

たとえば飲食業界で年収が高い職種はエリアマネージャー・SVで、年収の目安は約450万〜650万円です。

対して、無資格未経験からスタートできる調理補助・調理見習いは、約280万〜340万円が年収目安となっています。

経験を積み、スキルを身につけることで年収はアップしていくため、将来を見据えた職場選びが大切です。

関連記事：飲食業界の年収ランキング！職種・勤務先・料理ジャンル別の年収目安を解説

まとめ

飲食の仕事はきつい、やめとけと言われる機会もありますが、実際の負担や働きやすさは選ぶ業態によって大きく変化します。

労働時間や休日の取り方など譲れない条件を明確にし、自分に合う職場を見極める姿勢が大切です。

飲食の仕事がきついという不安を減らし、理想の働き方を実現するためにも、まずは転職支援サービスへの登録をおすすめします。

飲食業界で転職したい方はもちろん、まずは業界や働き方について話を聞いてみたいという方も、プレックスジョブへお気軽にご相談ください。