調理師の年収は低い？給料の手取り額や年収を上げる方法を解説！

調理師の平均年収は約379万円！内訳を解説

※調理師の月額は残業代を含む月収。給与所得者全体の月額は年間の給料・手当403万円÷12か月で算出

2026年に公開された厚生労働省による調査では、調理師の平均年収は379.1万円です。

調理師の年収は、基本給に各種手当と賞与を加えた金額で構成されます。給料の内訳は、次の表のとおりです。

調理師ならではの特徴は、繁忙期に手当が増えやすいことです。

年末年始や歓送迎会シーズン、ホテルであれば婚礼や宴会が集中する時期は営業時間が延び、残業手当や深夜手当が月給に上乗せされます。

一方で、料理長や店長に昇格すると残業手当の対象から外れ、代わりに役職手当で年収が決まる働き方に変わるのが一般的です。

調理師の年収のうち賞与が占める割合は約9%と全産業の約16%より低く、年収の9割以上を月給が占めるため、求人を比べるときは月給の水準を確かめることが大切でしょう。

手取りは年収の75〜80%が目安です。そのため、平均年収379.1万円の場合の手取りは、次のとおりになります。

• 年間の手取り：約284万〜303万円
• 月あたりの手取り：約23.7万〜25.3万円
• 家賃の目安（手取り月収の3割）：約7.1万〜7.6万円

家賃7万円台の部屋で一人暮らしをしながら、月に2万〜3万円を貯蓄できる水準でしょう。

※手取りは年収の75〜80%、家賃は手取り月収の3割で算出

参考：

• job tag 西洋料理調理人（コック）
• 令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表 第1表・第5表・第14表（e-Stat）
• 令和6年分民間給与実態統計調査結果について

企業規模による年収の差

調理師の年収は企業規模が大きいほど高く、常用労働者1,000人以上の企業と10〜99人の企業では年収で約31万円の差があります。

調理師（飲食物調理従事者）の企業規模別の賃金は、次の表のとおりです。

※月額は残業代を含む月収。年収の差は平均年収の差額

全産業では1,000人以上と10〜99人の年収差が約95万円あるため、調理師の企業規模による差は全産業の3分の1程度と小さくなっています。※全産業の差は月額賃金の差額×12か月で算出

差が小さい理由は、調理師の給与が店舗ごとの売上と人件費の枠に連動しているためです。

大手チェーンやホテルでも1店舗あたりの収益構造は個人店と大きく変わらないため、月給の水準には差がつきにくいのが実情でしょう。

参考：令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表 第1表・第5表・第14表（e-Stat）

地域による年収の差

調理師の提示年収が最も高い地域は南関東・北関東・東海で、約416万円です。最も低い九州・沖縄（約360万円）との間には、月あたり約4.7万円の差が生じています。

プレックスジョブの正社員求人データ（キッチンスタッフ）に基づく、地域別の提示年収は以下のとおりです。

地域ごとに提示年収の差が生じる理由は、主に次の2点です。

• 都道府県ごとに定められた最低賃金の違い
• ホテルや高価格帯レストラン、大手チェーン本部などの集積状況

東京都や神奈川県、愛知県は最低賃金が高く、高待遇の求人が集まりやすい環境にあります。対して九州や沖縄は最低賃金が低めで、個人経営店舗が多くを占めているのが特徴です。

実際の暮らしやすさは、提示年収と生活コストの兼ね合いで変化します。

南関東などの都市部では家賃や物価が高く、月約4.7万円の収入差は住居費の差で相殺されるケースが多く見られるためです。

地域ごとの特色は次のとおりに分かれます。

• 地方での勤務：住居費などの生活コストを抑えた暮らしが可能
• 都市部での勤務：高い年収水準と豊富な求人選択肢を獲得可能

自身のライフスタイルや希望条件に合わせて、最適な勤務先を選べます。

雇用形態による年収の差

調理師が多く働く宿泊業・飲食サービス業では、正社員と正社員以外のフルタイム労働者において、所定内給与に月約9万円の差が生じています。

所定内給与の差を年換算すると約111万円となり、実際の年収には賞与の違いも上乗せされる形です。

※所定内給与は残業代と賞与を含まない月額で、正社員以外はフルタイムの契約社員などが対象。給与所得者全体はパート・アルバイトを含むデータ。年換算は月額の差額×12か月で算出

給与に差が生まれるのは、基本給の水準と昇給の有無によるものです。

正社員は年1回の昇給によって、勤続年数とともに基本給が積み上がっていきます。正社員以外の労働者は契約更新時に給与が据え置かれやすいため、金額の差が開きやすい状況です。

また、賞与と退職金を正社員のみの対象としている企業も多く、長く働くほど生涯年収の差は広がる傾向にあります。

参考：
令和7年賃金構造基本統計調査 雇用形態別
令和6年分民間給与実態統計調査結果について

調理師のキャリアと年収の推移

調理師の年収は20代前半の約316万円から始まり、40代の約440万円まで年齢とともに伸びていきます。

年齢別の平均年収は、次のグラフのとおりです。

20代から30代にかけて年収が大きく伸び、40代後半でピークを迎えたあと、50代以降は緩やかに下がります。

入社直後は仕込みや洗い場を担当し、数年で火を使う調理を任され、やがて厨房全体の管理や原価管理、スタッフの育成まで役割が広がっていくのが調理師の一般的なキャリアでしょう。

新卒で入社した場合の年代に合わせて、時期ごとの業務内容と年収の目安を解説します。

• 1〜4年目：仕込み・洗い場・盛り付けを担い、基本の調理技術を身につける
• 5〜9年目：調理担当やポジションリーダーとして厨房の中心を担う
• 10年目以降：料理長・店長・マネージャーとして厨房や店舗全体を管理する

参考：令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表 第1表・第5表・第14表（e-Stat）
※年齢別の年収は、残業代を含む月収×12か月＋年間賞与で算出

1〜4年目：仕込み・洗い場・盛り付けを担い、基本の調理技術を身につける

新卒で入社した年齢にあたる、20〜24歳の調理師の給与相場は以下のとおりです。 

入社から4年目までは、下積みを重ねて基本の調理技術を身につける期間です。主に担当する業務を以下にまとめました。

• 食材の洗浄や切り込みなどの仕込み
• 洗い場や調理器具の準備
• 料理の盛り付けと提供

ホテルや専門料理店では洗い場から入り、先輩の指示で下ごしらえを担当したのち、サラダや前菜といった火を使わない料理を任されるのが一般的です。

次のポジションへステップアップするためには、基本の技術と衛生管理を正確に身につけることが求められます。

5〜9年目：調理担当やポジションリーダーとして厨房の中心を担う

25〜29歳にあたる、入社5〜9年目の調理師における給与相場は以下のとおりです。

5〜9年目は、調理担当やポジションリーダーとして厨房の中心を担う時期にあたります。担当する主な業務は以下のとおりです。

• 焼き場や揚げ場、煮方などの加熱調理
• 食材の発注や在庫管理
• 新人の指導

西洋料理では7〜8年でストーブ前に立ち、日本料理では焼き場や煮方を任されるなど、料理の味を直接決める役割を担います。厨房の運営に関わる業務範囲が広がるタイミングです。

さらに年収の上限を引き上げるためのスキルとして、原価管理とメニュー開発が挙げられます。

食材の消費量を見積もって発注し、原価率を抑えつつ料理の質を保てる人材は高く評価されるためです。

自身で新しい料理を試作してメニューに採用された実績があれば、副料理長や料理長候補として年収の高い求人を狙えるでしょう。

10年目以降：料理長・店長・マネージャーとして厨房や店舗全体を管理する

30代以降における調理師の給与相場は以下のとおりです。

※年齢別の年収は、残業代を含む月収×12か月＋年間賞与で算出

入社10年目以降は、料理長や店長、マネージャーとして厨房や店舗全体を管理する役割を担います。主に担当する業務を以下にまとめました。

• メニューの決定
• 原価および人件費の管理
• スタッフの採用と育成
• 衛生管理体制の維持

料理長はシフトを作成し、売上目標に合わせて食材の仕入れを調整するなど、厨房全体の品質に責任を持つ立場です。

ホテルや大手チェーンでは、複数店舗を統括するエリアマネージャーや、商品開発などの本部職へ進むキャリアも開かれます。

10年目以降の働き方は、管理職と専門職のいずれかに分かれるのが一般的です。

店長やエリアマネージャーとして店舗経営に進む働き方は年収の上限が高く、本部職へのキャリアアップにつながります。

料理長や専門料理店のシェフとして技術を極める働き方では、独立開業や高級店への転職といった選択肢が広がるでしょう。

参考：令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表 第1表・第5表・第14表（e-Stat）
※プレックスジョブのデータから算出。役職者は部長級・課長級・係長級などの平均で、公表値からの推計

調理師が年収をアップさせる方法

調理師が年収を上げる方法は、資格の取得、経験・スキルの積み上げ、条件の良い会社への転職の3つです。年収をアップさせる方法は、次のとおりになります。

• 資格を取得する
• 経験・スキルを積む
• 条件の良い会社へ転職する

資格を取得する

調理師免許や専門調理師の資格は、資格手当と昇格の評価を通じて年収につながります。

キッチンスタッフは資格がなくても働けますが、資格を持つ人に月数千円から1万円程度の手当を支給する企業や、料理長や店長への昇格要件に含める企業が多いためです。

おすすめの資格は、次の表のとおりになります。

特に年収につながりやすいのは、調理師免許と食品衛生責任者です。調理師免許は資格手当の対象になるうえ、専門調理師の受験資格にもつながります。

食品衛生責任者は店舗ごとに1人の配置が義務づけられており、1日の講習で取得できるため、店長候補として採用される求人への最初の一歩になるでしょう。

経験・スキルを積む

年収アップにつながる経験は、加熱調理のポジションを任された実績や、原価管理およびスタッフ育成の経験です。

調理師における経験年数別の平均年収を以下にまとめました。

※経験年数別の年収は、所定内給与に全体の残業代比率を加えた月給×12か月＋年間賞与で試算

経験が評価される背景には、飲食業界の人手不足があります。調理師の有効求人倍率は2.61倍と高く、即戦力となる経験者を求める企業が多い状況です。

特に高い年収が提示されやすくなるのは、以下の経験やスキルを持つ人材です。

• 焼き場や煮方など加熱調理ポジションの担当経験
• 食材の発注と原価率の管理実績
• 新人やアルバイトの教育とシフト管理経験
• 複数ジャンルに対応できる調理技術

経験の積み方は、1つの店舗で加熱調理から発注まで一通り任される働き方と、複数の店舗を経験してジャンルを広げる働き方に分かれます。

どちらの場合でも、職務経歴書では「50席の店舗で5人の厨房をまとめた」「原価率を3ポイント改善した」など、規模や成果を具体的な数字で示すと適正な評価につながるでしょう。

参考：
job tag 西洋料理調理人（コック）
令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表 第1表・第5表・第14表（e-Stat）

条件の良い会社へ転職する

調理師が年収を上げる確実な方法は、経験やスキルを活かして条件の良い会社へ転職することです。年収が上がりやすくなる理由は、主に以下の3点にまとめられます。

• 業務範囲が拡大するポジションへ直接応募できる
• 料理長や店長候補など、上位職に経験者として採用される
• 現在と同じ業務内容でも、給与水準が高い企業と出会える

条件に合う転職先を探す際は、転職エージェントの活用がおすすめです。転職エージェントを利用すると、以下の2つのメリットがあります。

• 内部情報の獲得：求人票では見えない深夜勤務の有無や人員配置を事前に把握できる
• 年収交渉の代行：担当者が企業と交渉し、経験に見合った条件を引き出してもらえる

実際にプレックスジョブが扱う正社員求人（キッチンスタッフ）では、転職後の想定年収として以下の金額が提示されています。

• 全求人の最大提示額（平均）：433.5万円
• 上位25%の求人の最大提示額：530.4万円

このように、平均を大きく上回る高い給与で募集される求人も豊富です。プレックスジョブでは飲食業界の転職を無料で支援しており、以下のサービスを提供しています。

調理師というポジションで転職したい方は、ぜひプレックスジョブに登録して、自身の経験に合う求人が揃っているかお確かめください。

関連記事：飲食業界の転職エージェント・転職サイトおすすめ16選｜職種・目的別に比較

調理師と他職種の平均年収を比較

調理師は、平均年収379.1万円と飲食業界の関連職種のなかでは中位の水準で、有効求人倍率は2.61倍と需要の高い職種です。

関連職種との比較は、次のグラフと表のとおりになります。

※ホールスタッフと飲食店店長は、job tagで同じ賃金統計が使われているため同額

調理師の年収はホールスタッフや飲食店店長を上回り、パティシエや栄養士を下回る位置にあります。

栄養士は養成施設の卒業と免許が必要な専門職で、病院や学校、社会福祉施設などで働く人が多いため年収が高めです。

パティシエは製造業の菓子工場で働く人も含まれるため、工場勤務の給与水準が平均を押し上げています。

ホールスタッフとの差が小さいのは、現場で働く時期では調理と接客の給与水準に大きな違いがないためでしょう。

需要の面では、調理師の有効求人倍率は全体の平均を大きく上回り、求職者1人に対して2.6件以上の求人がある状態です。

飲食店店長の有効求人倍率は10.58倍とさらに高く、店舗を任せられる人材を企業が強く求めていることがわかります。

調理の経験を積んで店舗運営まで担えるようになれば、求人に困ることなく長く働き続けられる職種といえるでしょう。

参考：
job tag 西洋料理調理人（コック）
job tag 飲食チェーン店店員
job tag ハンバーガーショップ店長
job tag 洋菓子製造、パティシエ
job tag 栄養士
令和6年分民間給与実態統計調査結果について

調理師についてよくある質問

調理師の仕事内容や将来性、未経験からの転職について、よくある質問に回答します。

• Q：調理師の仕事内容とは？
• Q：調理師の仕事はきつい？
• Q：調理師に将来性はある？
• Q：調理師に向いている人は？
• Q：調理師は未経験でも挑戦できる？

Q：調理師の仕事内容とは？

A：調理師の仕事は、キッチンで食材の仕込みから調理、盛り付けまでを担当し、お客さまに料理を提供することです。

主な業務は、食材の洗浄や切り込み、加熱調理、味付け、盛り付け、調理器具の洗浄と厨房の清掃で、経験を積むと食材の発注や原価管理、新人の指導も担います。

店舗の規模によって役割は変わり、小さな店では一人で仕込みから提供までを担い、ホテルや大型店では焼き場や煮方のようにポジションごとに分業するのが一般的です。

Q：調理師の仕事はきつい？

A：調理師の仕事は、立ち仕事が長く繁忙期には労働時間が延びやすい一方で、職場を選べば負担を抑えて長く働ける仕事です。

大変な場面としては、厨房が高温になりやすいこと、土日祝日や年末年始が出勤日になりやすいこと、繁忙期に残業が増えることが挙げられます。

実際、プレックスジョブに登録した飲食職を希望する求職者の転職理由では、残業や休日などの労働条件が38.0%で最も多く、働き方の見直しを目的に転職する人が多いのが実情です。

料理が好きで体を動かす仕事を苦にせず、チームで段取りよく動ける人であれば、調理の技術を活かしながら働きやすい職場を見つけられるでしょう。

Q：調理師に将来性はある？

A：調理師の需要は今後も続く見込みで、将来性のある職種です。

調理師の有効求人倍率は2.61倍と全体の平均を大きく上回り、求職者1人に対して2.6件以上の求人がある状態が続いています。

背景には、飲食業界の人手不足に加えて、外食だけでなく病院や介護施設の給食、ホテルの宴会や婚礼、中食の需要も伸びていることがあります。

調理は機械化が難しい仕事で、味付けや盛り付けの判断、食材の目利きは人の技術に頼る部分が大きいため、経験を積んだ調理師の価値は高まり続けるでしょう。

参考：job tag 西洋料理調理人（コック）

Q：調理師に向いている人は？

A：調理師に向いているのは、料理が好きで、体力があり、チームで働くことを楽しめる人です。

厨房では複数の料理を同時に進めるため、優先順位を決めて手際よく動く力と、時間に追われる場面でも落ち着いて作業を続けられる忍耐力が求められます。

衛生管理を徹底できる几帳面さと、先輩の指導を素直に受け止めて技術を吸収する姿勢も欠かせないでしょう。

味覚が鋭く、新しい料理を考えることに意欲がある人は、料理長やシェフとして評価されやすい傾向にあります。

Q：調理師は未経験でも挑戦できる？

A：調理師は未経験からでも挑戦できる職種です。

入職にあたって学歴や資格は求められません。調理師免許も実務経験を2年以上積んだあとに受験できるため、働きながら取得するのが一般的です。

未経験で入社した場合は、洗い場や仕込みから始めて基本の技術を覚え、5年目以降に火を使う調理を任されるようになります。

年収を上げながら長く働くうえで取り組みやすいのは、教育体制が整った大手チェーンやホテル、給食会社で経験を積み、調理師免許を取得してから専門性の高い店舗へ転職する進み方です。

まとめ

調理師の平均年収は379万円が目安ですが、資格の有無や担当する役職によって実際の給与水準は異なります。

厨房での実務経験を積み重ね、自身を適切に評価してくれる職場へ環境を移すことで、年収アップが可能です。

調理師としての市場価値を高め、転職活動を優位に進めるためにも、まずは転職支援サービスへ登録してみましょう。

将来像を明確にしたい方や、未経験から飲食業界への挑戦を考えている方は、好条件の非公開求人を保有し内定まで完全サポートを提供するプレックスジョブへぜひご相談ください。