調理師になるには？働きながら免許を取る方法と受験資格・試験内容を解説

調理師になる2つの方法

調理師免許を取る方法は、調理師養成施設を卒業する方法と、実務経験を積んで調理師試験に合格する方法の2つです。

働きながら目指すなら、収入を得ながら受験資格を満たせる実務経験ルートが中心になります。

2つの方法の違いは、次の表のとおりです。

どちらの方法も、学校での学習か現場での調理経験のいずれかを前提にしています。

調理の学習歴も実務経験もこれからという人は、養成施設に進学するか、受験資格の対象となる職場で働き始めることから準備を進めるのが一般的です。

調理師養成施設を卒業する

都道府県知事が指定する調理師養成施設で1年以上学んで卒業すると、調理師試験が免除され、卒業後すぐに免許を申請できます。

養成施設には専門学校や短期大学などがあり、調理技術と、栄養や衛生などの関連知識を体系的に学べます。

免許取得までの期間を最も短くできる点が、このルートの利点です。

一方で、昼間部の授業は平日の日中に組まれていることが多く、通学中は勤務時間を大きく減らす必要があります。

学費もかかるため、収入が減る期間に学費を支払う負担を見込んでおくことが大切です。

働きながら通いたい場合は、夜間部を設けている養成施設を選ぶと仕事と両立しやすくなります。

夜間部は昼間部より修業年限が長く設定されている学校もあるため、卒業までの期間と通学日数は事前に確かめておきましょう。

実務経験を積んで調理師試験に合格する

飲食店や給食施設などで2年以上調理業務に従事したあと、都道府県が実施する調理師試験に合格し、免許を申請する方法です。

対象施設で調理を担当した期間がそのまま受験資格の実務経験になるため、収入を保ちながら免許を目指したい人に適したルートです。

注意したいのは、養成施設より免許取得までの期間が長くなる点です。実務経験の2年に加えて、試験の申込から合格発表までに半年以上かかる都道府県もあります。

試験対策も、勉強の計画づくりから自分で進めることになります。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験

調理師試験の受験資格と実務経験の条件3つ

調理師試験を受けるには、学歴と職歴の両方の条件を満たす必要があります。

職歴として数えられるのは、受験資格の対象となる施設で調理業務を担当した期間です。

担当業務や勤務日数が条件から外れた期間は職歴の年数から除かれるため、自分の働き方と照らし合わせて確認しておきましょう。

受験資格を得るための条件は、次の3つです。

• 中学校卒業以上であること
• 調理業務の実務経験が2年以上あること
• 受験資格の対象となる施設での実務経験であること

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験

1. 中学校卒業以上であること

学歴の条件は、中学校を卒業していることです。高校や大学を卒業しているかどうかにかかわらず、中学校を卒業していれば条件を満たします。

年齢の制限はなく、何歳からでも受験できます。社会人になってから飲食業界に入った人も、実務経験の条件を満たした時点で受験が可能です。

2. 調理業務の実務経験が2年以上あること

職歴の条件は、対象となる施設で調理業務に2年以上従事していることです。

雇用形態は問われず、パートやアルバイトでも職歴として認められます。

ただし、正社員以外の場合は週4日以上かつ1日6時間以上の勤務（実働）が原則で、継続して調理業務に従事していることが条件です。

福岡県や宮崎県のように、週5日以上かつ1日5時間以上の勤務も認めている県もあります。

従事期間は、勤務先が作成する調理業務従事証明書の証明日時点で2年以上が必要です。1か月以上の長期休暇があった場合は、その期間を除いて2年以上を満たす必要があります。

業務内容にも条件があり、職歴として認められるのは実際に調理を担当している期間です。次のような業務が中心の場合は、職歴の対象外になります。

• 料理の運搬や配達
• 食器洗浄
• ホールでの接客
• 菓子やパンの製造
• 既製品を温めて盛り付けるだけの調理
• 栄養士や保育士などの職種として採用されている場合（通常の勤務で専ら調理業務を担当している場合は対象）

職歴に入るかどうかは、本人が担当している業務の内容をもとに判断されます。キッチンとホールを兼務している人は、調理業務の比重が条件を満たしているか確認しておきましょう。

また、次の期間は職歴の年数から除かれます。

• 高校在学中のアルバイト期間（定時制・通信制課程は対象）
• 外国の飲食店での勤務
• 食品衛生法の営業許可を受けていない施設での勤務（給食施設は対象）

3. 受験資格の対象となる施設での実務経験であること

実務経験として認められるのは、受験資格の対象として定められた次の施設での勤務です。

• 飲食店営業（旅館・簡易宿所を含み、喫茶店営業を除く）
• 魚介類販売業（販売のみの業務を除く）
• そうざい製造業・複合型そうざい製造業
• 寄宿舎・学校・病院などの給食施設

給食施設の場合は、継続して1回20食以上または1日50食以上を調理して提供している施設が対象です。

小規模な施設では提供食数が条件を下回ることもあるため、勤務先の提供食数を確かめておくと安心でしょう。

カフェで働いている人は、店舗がどの営業許可を受けているかも確認が必要です。菓子製造業や喫茶店営業の許可のみを受けた店舗での勤務は、職歴の対象外になります。

今の職場が条件に当てはまらない場合は、対象となる施設で調理業務を担当できる職場へ移ることで、受験資格につながる実務経験を積み始められます。

実務経験ルートで調理師免許を取得するまでの流れ3STEP

働きながら調理師免許を取るまでの流れは、次の3ステップです。

• ステップ1：受験資格を満たす時期と試験日程を確認する
• ステップ2：調理業務従事証明書を用意して受験を申し込む
• ステップ3：合格後に都道府県へ免許を申請する

調理師試験の多くは年1回の実施で、申込期間も短く設定されています。例えば東京都の令和8年度試験は、申込期間が5月7日から6月3日までの約4週間でした。

申込期間を逃すと受験は翌年度に延びるため、試験日から逆算して準備を進めることが大切です。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験

ステップ1：受験資格を満たす時期と試験日程を確認する

最初に、自分の実務経験が2年に達する時期と、受験する都道府県の試験日程を照らし合わせます。

実務経験の2年は、調理業務従事証明書の証明日時点で数えます。

証明日は受験する年度の申込期間の最終日までが有効とされているため、申込締切の時点で2年に達していることが必要です。

申込締切までに2年に達しない人は、翌年度の受験を前提に計画を立てましょう。

試験日程は都道府県ごとに異なり、令和6年度は4月に実施した県から11月に実施した県まで幅がありました。

神奈川県のように年2回実施している県もあります。

住んでいる都道府県以外でも受験でき、その場合は受験を希望する都道府県の受験申請用書類を取り寄せて申し込みます。

参考：公益社団法人調理技術技能センター よくある質問
厚生労働省 令和6年度調理師試験実施状況

ステップ2：調理業務従事証明書を用意して受験を申し込む

受験の申込では、実務経験を証明する調理業務従事証明書をはじめ、次の書類を提出します。

• 受験申請書
• 受験票・写真台帳
• 受験手数料の領収証書
• 調理業務従事証明書
• 印鑑登録証明書または印鑑証明書（証明者が個人の場合などの該当者のみ）

調理業務従事証明書は、勤務先の施設長または法人代表者に作成を依頼する書類です。記入と修正は証明者が行う決まりのため、申込期間に間に合うよう早めに依頼しておきましょう。

転職前の職場での期間を含めて2年を満たす場合は、勤務した施設ごとに証明書が必要です。前の職場が廃業している場合も、元の施設長に作成を依頼します。

退職するときに、証明書の作成をお願いできる連絡先を控えておくと、受験の手続きを進めやすくなるでしょう。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験
公益社団法人調理技術技能センター よくある質問

ステップ3：合格後に都道府県へ免許を申請する

試験に合格したら、住所地の都道府県に免許を申請しましょう。免許証の交付を受けて、初めて調理師を名乗れるようになります。

申請先は、住所地を管轄する保健所としている都道府県が多くみられます。東京都の場合、申請に必要なものは次のとおりです。

• 調理師免許申請書
• 調理師試験の合格通知書（原本）
• 本籍表示のある住民票の写し、または戸籍抄（謄）本（6か月以内に発行されたもの）
• 申請手数料（東京都は5,600円）

令和7年4月1日からは、医師の診断書の提出が不要になりました。東京都の場合、申請から免許証の交付までは2〜3週間程度が目安です。

手数料や必要書類は都道府県ごとに異なるため、申請前に住所地の窓口で確認しておきましょう。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 合格後の手続きについて

実務経験が積める職場探しは転職エージェントを活用しよう

実務経験を積める職場を探すなら、転職エージェントへの相談がおすすめです。

飲食業界に詳しいアドバイザーから、未経験でも受験資格につながる調理業務を担当できる職場を紹介してもらえます。

飲食業界は人手不足の傾向が続いており、未経験者を採用して育てる企業も多くみられます。

業界の動向を把握しているアドバイザーと一緒に、免許取得後に料理長や店長を目指すのか、給食施設で安定して働くのかといったキャリアパスを考えられる点も利点です。

キャリアパスが決まれば、目指す働き方や希望の勤務条件に合う求人を紹介してもらえるため、働きながら免許を目指す計画を立てやすくなります。

プレックスジョブでは、飲食業界の転職を支援しており、キャリアアドバイザーに無料で相談できます。調理師免許の取得を見据えて職場を探したい方は、ぜひご活用ください。

調理師試験の内容

調理師試験は、6科目・全60問を四肢択一のマークシート方式で解答する筆記試験です。出題はすべて筆記で、調理の仕事に必要な衛生や栄養の知識が問われます。

試験科目と主な出題内容は、次の表のとおりです。

厨房で働いている人は、日々の業務と結びつく調理理論や食品衛生学で得点しやすい傾向です。

一方、机上の学習が中心となる科目は用語や制度の暗記が多いため、学習時間を多めに配分すると効率よく得点を伸ばせます。

試験時間は2時間で、出題内容や科目ごとの問題数は実施する都道府県によって異なります。受験する地域の過去問題を確認し、出題の傾向をつかんでおくことが大切です。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験

調理師試験の難易度・合格率

令和6年度の調理師試験の全国合格率は64.0%で、受験者のおよそ3人に2人が合格しています。

合格基準は合計得点が満点の6割以上で、計画的に学習すれば働きながらでも合格を目指せる難易度です。

食や栄養に関わる国家資格と合格率を比べると、次のとおりです。

管理栄養士国家試験は養成課程を修了した人などが受験し、出題範囲も医学や臨床栄養まで広く設定されています。

調理師試験は出題範囲が6科目に絞られており、国家資格のなかでは合格しやすい水準といえるでしょう。

合否判定でもう1つ注意したいのは、科目ごとの得点です。

合計点が6割以上でも、1科目でも得点がその科目の平均点を著しく下回る場合は不合格になります。

全科目で平均以上を取れるよう、苦手科目をなくしておくことが大切です。

勉強期間は、3〜6か月程度を見込んで準備する人が多い傾向です。1日30分から1時間程度の学習を続けられれば、仕事と両立しながら試験に間に合わせやすいでしょう。

参考：厚生労働省 令和6年度調理師試験実施状況
厚生労働省 第40回管理栄養士国家試験の合格発表
公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験

調理師免許を取得するメリット4つ

調理の仕事には免許の有無にかかわらず就けますが、調理師免許を取ると、応募できる求人の幅や職場での評価に差が出ます。

調理師は、名称の使用が法律で制限されている資格です。

免許を持つ人だけが調理師と名乗れるため、料理人やキッチンスタッフとして働いている人も、免許を取れば調理師として名乗れるようになります。

調理師免許を取得するメリットは、次の4つです。

• 調理に必要な知識を客観的に証明できる
• 応募できる求人の幅が広がる
• 資格手当や昇進で収入アップにつながる
• 独立開業の際に講習なしで食品衛生責任者になれる

1. 調理に必要な知識を客観的に証明できる

調理師免許は、食品衛生や栄養など、調理の仕事に必要な知識を身につけていることを公的に示せる資格です。

現場での経験年数は、職務経歴書で具体的に伝えられます。衛生管理や栄養の知識については、免許があれば転職時の選考や社内の昇格の評価で、客観的な裏づけとして示せるでしょう。

2. 応募できる求人の幅が広がる

調理師免許を取ると、免許を応募条件や歓迎条件にしている求人にも応募できるようになります。

飲食店や給食施設などの設置者には、施設ごとに調理師を置くよう努めることが法律で求められています。

そのため、次のような職場では、調理師免許を応募条件や歓迎条件に挙げる求人が多い傾向です。

• 病院や福祉施設の給食部門
• 学校給食
• ホテルのレストラン・宴会部門
• 大手飲食チェーン

応募できる職場が増えれば、正社員採用の求人や、給与・休日などの待遇がよい職場を比べて選びやすくなるでしょう。

参考：総務省 調理師法（抄）・調理師法施行規則（抄）

3. 資格手当や昇進で収入アップにつながる

調理師免許は、資格手当の支給や昇給・昇進の評価対象になる場合があります。

資格手当の金額は月数千円から1万円程度が目安です。手当の有無や金額は企業ごとに異なり、免許取得で給与が上がるかどうかは勤務先の制度によって決まります。

転職先を選ぶ際は、資格手当の規定を求人票や面接で確認しておきましょう。

また、料理長や店長などの責任者への昇格要件に調理師免許を含めている企業もあります。

将来、厨房や店舗の管理を任されるポジションを目指す人にとっては、早めに取得しておく意味が大きい資格といえるでしょう。

4. 独立開業の際に講習なしで食品衛生責任者になれる

調理師免許があれば、飲食店の開業時に必要な食品衛生責任者の講習が免除され、そのまま就任できます。

飲食店などの営業者は、施設ごとに食品衛生責任者を1名置くことが義務づけられています。調理師や栄養士などの資格がない場合は、各都道府県の食品衛生協会などが実施する1日程度の養成講習会の受講が必要です。

開業準備では営業許可の申請や内装工事など進める手続きや作業が多いため、講習の受講を省ける分、準備にかかる時間を短くできます。

調理師の仕事に関するよくある質問3つ

働きながら調理師免許を目指す人からよく寄せられる質問に回答します。

働きながら独学で調理師試験に合格できますか？

A：独学でも合格を目指せます。

調理師試験はマークシート方式で出題範囲も6科目に決まっているため、市販のテキストと過去問題集を中心に対策できます。

多くの都県では、試験の実施機関が過去3年分の試験問題と解答を公開しており、出題形式に慣れる練習にも役立つでしょう。

独学に不安がある場合は、通信講座を利用する方法もあります。

大手の通信講座には、一括払いの受講料が約5.4万円、標準学習期間が6か月という講座があります。

通信講座の修了とは別に、受験には実務経験2年以上などの受験資格を満たす必要がある点に注意しましょう。

仕事と勉強を両立させるには、出勤前や休憩時間などのすき間時間を学習に充てるのが効果的です。

勤務シフトに合わせて学習する曜日と時間帯をあらかじめ決めておくと、繁忙期でも学習を続けやすくなります。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 過去の試験問題及び解答

働きながら調理師免許を取る場合、費用はどれくらいかかりますか？

A：独学で実務経験ルートを選ぶ場合、受験から免許取得までの費用は約1.4万〜1.8万円が目安です。

主な費用の内訳は、次の表のとおりです。

参考：公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験（東京都）
公益社団法人調理技術技能センター 令和8年度調理師試験（福岡県）

受験手数料や免許申請手数料は、都道府県によって金額が異なります。受験する地域と住所地の金額を事前に確認しておきましょう。

また、企業によっては資格取得支援制度を設け、受験手数料や教材費を会社が負担している場合もあります。これから職場を選ぶ人は、支援制度の有無も比較のポイントになるでしょう。

調理師の平均年収は？

A：調理師（飲食物調理従事者）の平均年収は約379.1万円です。

給与所得者全体の平均給与は487万円で、調理師の平均年収は約108万円低い水準です。ただし、調理師の年収は年齢や経験年数とともに伸びていきます。

年齢別の平均年収は、次のとおりです。

経験年数別の平均年収は、次のとおりです。

※平均年収と年齢別の年収は、きまって支給する現金給与額（残業代を含む月収）×12か月＋年間賞与その他特別給与額で算出
※経験年数別の年収は、所定内給与額（残業代を含まない月収）×12か月＋年間賞与その他特別給与額で算出
※給与所得者全体の平均給与は別の統計による数値のため、調理師の平均年収との比較は目安

年収は45〜49歳で約439.6万円まで伸び、経験年数が15年以上の人では約404.9万円です。

参考：令和7年賃金構造基本統計調査 職種別統計表（e-Stat）
国税庁 令和7年分民間給与実態統計調査結果について

関連記事：飲食業界の年収ランキング！職種・勤務先・料理ジャンル別の年収目安を解説

まとめ

調理師になるには、養成施設に通うか、受験資格の対象となる施設で実務経験を積んで試験に合格する2つの方法があります。

未経験から料理人になるには、働きながら実務経験の条件を満たせる職場選びが大切です。

自分に合った環境を見つけて計画的に準備を進めるために、まずは転職支援サービスへ登録してみましょう。

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